Kartoffel-Radieschen-Salat

Der perfekte Kartoffel-Radieschen-Salat

Stell dir vor, du nimmst einen Bissen und schmeckst die cremige Konsistenz der Kartoffeln, kombiniert mit der frischen Knackigkeit der Radieschen. Dieser Kartoffel-Radieschen-Salat ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch schnell und einfach zubereitet. Und das Beste? Er ist perfekt für jede Grillparty oder als erfrischende Beilage!

Warum dieses Rezept funktioniert

Du wirst diesen Salat lieben, weil:

1. Frische Zutaten: Mit der Kombination aus Radieschen und Gurken sorgt er für eine erfrischende Note.
2. Einfach und schnell: In weniger als einer Stunde ist dein Salat bereit zum Servieren.
3. Vielseitigkeit: Er eignet sich sowohl als Beilage als auch als leichtes Hauptgericht.

Zutaten

Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten – nur das hier:

Salat:

• 1,2 kg Kartoffeln
• 1,5 TL Salz
• 300 g Radieschen, in Scheiben geschnitten
• 300 g Mini-Salatgurken, in Scheiben geschnitten
• 5 g Petersilie, gehackt
• 5 g Schnittlauch, in Röllchen geschnitten

Dressing:

• 2 EL Olivenöl
• 100 g rote Zwiebeln, fein gewürfelt
• 300 ml Gemüsebrühe
• 1 EL körniger Senf
• 1 TL Zucker
• 1,5 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 4 EL Apfelessig
• 2 EL Olivenöl
• 10 g Petersilie, gehackt

Anleitung

Es ist einfacher, als du denkst:

1. Kartoffeln waschen und mit Salz in kochendem Wasser in einem großen Topf ca. 20 Minuten garen.
2. Kartoffeln abgießen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Für das Dressing 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin unter Rühren andünsten.
4. Gemüsebrühe, Senf und Zucker unterrühren und 5 Minuten kochen lassen. Herd ausschalten.
5. Salz, Pfeffer, Apfelessig, Olivenöl und gehackte Petersilie untermischen.
6. Dressing über die Kartoffeln gießen und vermengen. Salat 20 Minuten ziehen lassen.
7. Radieschen, Gurken, Petersilie und Schnittlauch untermischen und Kartoffel-Radieschen-Salat servieren.

Kartoffel-Radieschen-Salat zubereiten – Überblick & Profi-Tipps

Der Kartoffel-Radieschen-Salat ist super leicht zuzubereiten! Koche die Kartoffeln am besten in salzigem Wasser, damit sie den Geschmack aufnehmen. Achte darauf, das Dressing nicht zu lange stehen zu lassen, da es sonst zu intensiv wird. Ein Tipp: Verwende frische Kräuter für den besten Geschmack!

Kartoffel-Radieschen-Salat servieren

Serviere den Salat eiskalt auf einem großen Teller oder in einzelnen Schalen. Garniere ihn mit ein paar weiteren Kräutern für eine schöne Farbe. Auch etwas geröstete Nüsse oder Feta passen hervorragend dazu und geben dem Ganzen eine interessante Krümelstruktur.

Kartoffel-Radieschen-Salat aufbewahren

Im Kühlschrank hält sich der Salat bis zu 3 Tage. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. Wenn du ihn am Vortag zubereiten möchtest, lass das Dressing separat und vermische alles erst kurz vor dem Servieren. So bleibt der Salat frisch und knackig!

Tipps für das beste Kartoffel-Radieschen-Salat

1. Ersatz für Radieschen: Du kannst auch rettich oder Karotten verwenden, wenn du etwas Abwechslung möchtest.
2. Timing: Lass die Kartoffeln nicht zu weich werden, damit sie ihre Form behalten.
3. Konsistenz: Für eine cremigere Note kannst du etwas Joghurt ins Dressing geben.

Variationen

1. Vegan: Ersetze das Dressing mit einer veganen Mayo oder Joghurtalternative.
2. Schärfer: Füge ein wenig Chili oder Jalapeños hinzu.
3. Leichter: Verwende weniger Öl im Dressing und mehr Zitronensaft für eine leichtere Variante.

FAQ

Kann ich Radieschen ersetzen?
Ja, du kannst auch andere knackige Gemüsesorten wie Karotten oder Paprika verwenden.

Wie lange hält der Salat?
Im Kühlschrank bleibt er bis zu 3 Tage frisch.

Kann man ihn einfrieren?
Eingefroren verliert der Salat seine Textur. Es ist besser, ihn frisch zuzubereiten.

Kartoffel-Radieschen-Salat

Ein erfrischender Kartoffel-Radieschen-Salat, perfekt für Grillpartys oder als leichte Beilage.

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Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 40 minutes mins

Servings: 4 servings

Course: Beilage, Hauptgericht

Cuisine: Deutsch, Vegetarisch

Calories: 250

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

Salat

• 1.2 kg Kartoffeln Am besten mehligkochende Kartoffeln verwenden.
• 1.5 TL Salz Für das Kochwasser.
• 300 g Radieschen, in Scheiben geschnitten Frische Radieschen verwenden.
• 300 g Mini-Salatgurken, in Scheiben geschnitten Alternativ normale Gurken nutzen.
• 5 g Petersilie, gehackt Frisch ist am besten.
• 5 g Schnittlauch, in Röllchen geschnitten Bietet zusätzlichen Geschmack.

Dressing

• 2 EL Olivenöl Für das Anbraten der Zwiebeln.
• 100 g rote Zwiebeln, fein gewürfelt Kann durch Schalotten ersetzt werden.
• 300 ml Gemüsebrühe Hausgemacht oder aus der Packung.
• 1 EL körniger Senf Gibt dem Dressing einen schönen Biss.
• 1 TL Zucker Balanciert die Aromen.
• 1.5 TL Salz Für das Dressing.
• 1 TL Pfeffer Nach Geschmack.
• 4 EL Apfelessig Für eine frische Note.
• 2 EL Olivenöl Zusätzlich für das Dressing.
• 10 g Petersilie, gehackt Für die Verfeinerung des Dressings.

Method

 

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen und mit Salz in kochendem Wasser in einem großen Topf ca. 20 Minuten garen.
2. Kartoffeln abgießen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Für das Dressing 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin unter Rühren andünsten.
4. Gemüsebrühe, Senf und Zucker unterrühren und 5 Minuten kochen lassen. Herd ausschalten.
5. Salz, Pfeffer, Apfelessig, Olivenöl und gehackte Petersilie untermischen.
6. Dressing über die Kartoffeln gießen und vermengen. Salat 20 Minuten ziehen lassen.
7. Radieschen, Gurken, Petersilie und Schnittlauch untermischen und Kartoffel-Radieschen-Salat servieren.

Notes

Der Kartoffel-Radieschen-Salat bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Dressing besser separat aufbewahren, um die Frische zu erhalten. Für Variationen frische Kräuter oder Nüsse hinzufügen.