Rhabarber Tarte mit Mandelcreme – Rhabarber Frangipane Tarte
Oh là là, die perfekte Kombination!
Stell dir vor, du beißt in eine warme Tarte mit einem butterzarten Boden, gefüllt mit einer himmlischen Mandelcreme, die sich perfekt mit dem fruchtigen Rhabarber verbindet. Der süß-säuerliche Geschmack und das duftende Aroma dieser Rhabarber Tarte mit Mandelcreme entführen dich direkt in den Frühling! Und das Beste? Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten. Wer könnte da widerstehen?
Warum dieses Rezept funktioniert
Du wirst diese Tarte lieben, weil:
- Cremige Füllung: Die Kombination aus Mandelcreme und frischem Rhabarber sorgt für ein himmlisches Geschmackserlebnis.
- Schnell und einfach: Mit wenigen Handgriffen hast du eine beeindruckende Tarte gezaubert, die jeden Kaffeetisch aufwertet.
- Gesunde Zutaten: Der Rhabarber bringt nicht nur Farbe, sondern auch gesunde Nährstoffe mit – das Gewissen bleibt also beruhigt, während du schlemmen kannst!
Zutaten
Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten – nur das hier:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter (kalt)
- 75 g Puderzucker (für den Teig)
- 1 Eigelb
- 100 g weiche Butter
- 75 g Puderzucker (für die Füllung)
- 150 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Vanillepaste
- 2 Eier und 1 Eiweiß
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- ca. 4 Stangen Rhabarber (frisch)
- Mandelplättchen (zum Bestreuen)
Anleitung
Möchtest du wissen, wie du diese Leckerei zubereitest? Hier eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben (Butter in kleine Stücke schneiden) und schnell mit den Knethaken zu einem krümeligen Teig kneten.
- Eventuell noch 2 – 3 EL kaltes Wasser hinzufügen.
- Mit den Händen fertig kneten, in Backpapier packen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
- In der Zwischenzeit den Rhabarber waschen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
- Für die Füllung die weiche Butter mit dem Zucker sehr gut aufschlagen.
- Eier und Eiweiß nach und nach unterrühren, dann Mandeln, Zitronenabrieb und Vanillepaste hinzufügen.
- Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
- Den gekühlten Teig ausrollen und in eine Tarteform geben, mit einer Gabel den Boden mehrfach einstechen.
- Die Füllung auf dem Boden verteilen, dann den Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen.
- Nach Belieben mit Mandelplättchen bestreuen.
- Tarte in den vorgeheizten Backofen stellen und für 40 – 45 Minuten goldbraun backen.
- Abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Rhabarber Tarte mit Mandelcreme – Rhabarber Frangipane Tarte zubereiten – Überblick & Profi-Tipps
Diese Tarte ist ein echtes Allround-Talent. Du beginnst mit einem zarten Mürbeteig, der dann von der fluffigen Mandelcreme und dem fruchtigen Rhabarber gekrönt wird. Achte darauf, den Teig gut zu kühlen, damit er nicht auseinanderfällt. Hast du Angst, dass die Tarte zu trocken wird? Dann kannst du ein wenig Zitronensaft in die Füllung geben, das sorgt für die perfekte Balance von Süße und Säure.
Rhabarber Tarte mit Mandelcreme – Rhabarber Frangipane Tarte servieren
Diese Tarte ist ein echter Hingucker! Serviere sie einfach pur, oder mit einem Klecks Sahne, der die Cremigkeit noch unterstreicht. Du kannst auch etwas Vanilleeis dazu reichen – die Kälte des Eises harmoniert wunderbar mit der warmen Tarte. Und falls du es fruchtig magst, ein paar frische Beeren oder Minzblätter als Deko runden das Dessert perfekt ab.
Rhabarber Tarte mit Mandelcreme – Rhabarber Frangipane Tarte aufbewahren
Die Tarte hält sich im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Tage. Du kannst sie auch einfrieren! Wickele sie dafür gut in Frischhaltefolie ein. So bleibt sie bis zu 3 Monate frisch. Warmen Genuss am nächsten Tag? Einfach kurz im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
Tipps für das beste Rhabarber Tarte mit Mandelcreme – Rhabarber Frangipane Tarte
- Ersatzmöglichkeiten: Statt Rhabarber kannst du auch Äpfel oder Pfirsiche verwenden.
- Timing: Bereite den Teig schon am Vortag vor, das spart Zeit.
- Konsistenz-Tricks: Sorg dafür, dass die Butter für die Füllung wirklich weich ist – das macht die Creme besonders fluffig.
Variationen
- Vegane Version: Nutze vegane Butter und ersetze die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen.
- Leicht schärfer: Füge einen Schuss Inger oder etwas Zimt in die Füllung hinzu.
- Kinderfreundlich: Die Tarte lässt sich wunderbar mit bunten Gummibärchen dekorieren!
FAQ
Kann ich den Rhabarber ersetzen?
Ja, zum Beispiel durch Äpfel oder Pfirsiche, die ebenfalls lecker schmecken.
Wie lange hält es?
Im Kühlschrank hält die Tarte etwa 3–4 Tage.
Kann man es einfrieren?
Ja, die Tarte lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Servieren einfach auftauen und aufwärmen.
Rhabarber Tarte mit Mandelcreme
Ingredients
Method
- Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und schnell mit den Knethaken zu einem krümeligen Teig kneten.
- Eventuell 2 – 3 EL kaltes Wasser hinzufügen und mit den Händen fertig kneten.
- Teig in Backpapier packen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
- Rhabarber waschen und in Stücke schneiden.
- Für die Füllung die weiche Butter mit dem Zucker sehr gut aufschlagen.
- Eier und Eiweiß nach und nach unterrühren, dann Mandeln, Zitronenabrieb und Vanillepaste hinzufügen.
- Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
- Gekühlten Teig ausrollen und in eine Tarteform geben, mit einer Gabel den Boden einstechen.
- Füllung auf dem Boden verteilen und Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen.
- Nach Wunsch mit Mandelplättchen bestreuen.
- Tarte 40 – 45 Minuten goldbraun backen.
- Abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
