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Bananenbrot mit Haferflocken und Joghurt

Dieses köstliche Bananenbrot mit Haferflocken und Joghurt kombiniert gesunde Zutaten für ein schnelles Frühstück oder Snack.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Frühstück, Snack
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Feuchte Zutaten
  • 2 Stück Eier
  • 120 g Joghurt (griechischer oder Naturjoghurt)
  • 200 g reife Bananen
  • 90 ml Ahornsirup
  • 1 TL Vanilleextrakt
Trockene Zutaten
  • 60 g Haferflocken (feine)
  • 1 TL Backpulver
  • 150 g Vollkornmehl
  • 50 g Kokosraspeln (optional)
  • etwas ml Milch (nach Bedarf)

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Ofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Butter ausstreichen oder alternativ mit Backpapier auslegen.
  2. Die Bananen schälen und mit einer Gabel zu Mus zerdrücken.
  3. Eier, Joghurt, Ahornsirup, Vanille und das Bananenmus so lange verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.
Teig zubereiten
  1. In einer weiteren Schüssel Mehl, Haferflocken und Backpulver verrühren.
  2. Die trockenen Zutaten esslöffelweise zu der flüssigen Masse geben. Optional die Kokosraspeln unterheben.
  3. Falls der Teig zu fest ist, optional etwas Milch unterrühren.
Backen
  1. Den Teig in die vorbereitete Auflaufform geben und ca. 35-40 Minuten lang backen.
  2. Mit der Stäbchenprobe testen, ob das Bananenbrot durchgebacken ist.
  3. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Kastenform ruhen lassen.

Notes

Überprüfe die Bananen: Je reifer, desto besser. Nicht übermixen - einfach umrühren, bis alles gut vermischt ist. Stäbchenprobe ist key: So stellst du sicher, dass das Bananenbrot perfekt durchgebacken ist. Das Bananenbrot hält im Kühlschrank etwa 3-4 Tage und kann auch eingefroren werden.