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Cremige Ramen mit Erdnuss & Kokos

Schnelle und cremige Ramen mit einer köstlichen Erdnuss-Kokos-Soße, ideal für ein einfaches Abendessen oder Mittagessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 2 Personen
Course: Dinner, Hauptgericht, Mittagessen
Cuisine: Asiatisch, Thailändisch
Calories: 520
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Ramen
  • 1 Packung Ramen Nudeln (vorgekocht)
  • 2 Stück Pak Choi (alternativ Spinat oder Mangold)
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
  • 2 Stück Eier (6 Min. gekocht)
  • 250 g Champignons (halbiert)
  • 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 EL Ingwer (gehackt)
  • 2 EL Rote Currypaste
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Fischsauce
  • 800 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe für vegetarische Variante)
  • 400 ml Kokosmilch
  • 3 EL Erdnussmus (achte auf eine glatte Konsistenz)
  • 1 EL Ahornsirup
  • 3 EL Sesamöl oder Woköl
  • 1 EL Sesam (geröstet für extra Crunch)
  • nach Belieben Frische Chili
  • nach Belieben Chiliöl (zum Drüberträufeln)

Method
 

Zubereitung
  1. Öl in einem großen Topf erhitzen und den Knoblauch darin kurz anbraten.
  2. Ingwer und Currypaste dazugeben und 1 Minute mitrösten.
  3. Mit Hühnerbrühe und Kokosmilch ablöschen. Sojasauce, Fischsauce, Erdnussmus und Ahornsirup unterrühren. 10 Min. abgedeckt leicht köcheln lassen.
  4. Champignons und Pak Choi hineingeben und 2 Min. mitköcheln lassen.
  5. Ramen dazugeben und weitere 2 Min. garen.
  6. Anrichten und mit frischer Chili und Chiliöl garnieren.

Notes

Achte darauf, die Ramen nicht zu lange zu garen, damit sie al dente bleiben. Halte das Gemüse frisch, um die besten Aromen herauszuholen. Für extra Schärfe kannst du mehr Rote Currypaste hinzufügen.