Den Jasminreis in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen vorsichtig durchspülen, bis das Wasser klar bleibt. Reis mit 500 ml Wasser und einer Prise Salz aufkochen, dann auf niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen wurde. Optional ein Stück Butter unterrühren und den Reis warmhalten.

Paprika und Zucchini waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel fein hacken. Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen. Hähnchenbrust in Streifen schneiden, hinzufügem und goldbraun anbraten.

Paprika- und Zucchinistreifen zum Hähnchen geben und kurz mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Sahne hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Ajvar einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Falls die Sauce dicker sein soll, Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Das cremige Hähnchen-Gemüse mit dem Jasminreis anrichten und genießen!