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Einfache Spargelcremesuppe

Eine cremige und gesunde Spargelcremesuppe, ideal für ein schnelles Abendessen oder eine köstliche Vorspeise.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Suppe, Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 500 g frischer Spargel Verwende grünen Spargel für einen intensiveren Geschmack.
  • 1 Zwiebel
  • 2 Kartoffeln Achte darauf, sie gleichmäßig zu schneiden.
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne Für eine vegane Version durch Kokosmilch ersetzen.
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Butter
  • frische Petersilie Für die Garnitur.

Method
 

Zubereitung
  1. Den Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und Kartoffeln ebenfalls würfeln.
  2. In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel anschwitzen.
  3. Dann die Kartoffeln und den Spargel hinzufügen und kurz mit anbraten.
  4. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  5. Die Suppe pürieren und die Sahne einrühren.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren. Servieren und genießen.

Notes

Die Suppe kann im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden. Gefroren hält sie bis zu 3 Monate. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf erwärmen und nach Belieben etwas frische Sahne hinzufügen.