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Erdbeer Schmandkuchen

Frischer und cremiger Erdbeer Schmandkuchen, perfekt für den Sommer. Ein einfacher und köstlicher Genuss für jede Kaffeetafel oder Grillfeier.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch, Sommer
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Teigboden
  • 150 g weiche Butter Die Butter sollte weich für die beste Teigkonsistenz sein.
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz Ein kleiner Schuss Salz hebt den Geschmack.
  • 3 Stück Eier (Größe M) Zimmertemperatur bevorzugt.
  • 160 g Weizenmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 40 ml Schlagsahne
Cremige Füllung
  • 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 700 ml Milch
  • 400 g Schmand
Belag
  • 500 g frische Erdbeeren Am besten Bio-Qualität für mehr Geschmack.
  • 1 Päckchen Tortenguss (klar oder rot)
  • 2 EL Zucker für den Tortenguss
  • 250 ml Wasser

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und eine Springform (26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Butter, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer großen Schüssel mehrere Minuten cremig aufschlagen.
  3. Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gründlich unterrühren.
  4. Mehl und Backpulver vermischen und zusammen mit der Schlagsahne kurz unter den Teig rühren.
Backen
  1. Den Teig in die vorbereitete Springform geben, glatt streichen und etwa 25–30 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Cremige Füllung vorbereiten
  1. Milch, Vanillepuddingpulver und Zucker in einem Topf glatt verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen, bis der Pudding eindickt.
  2. Den Pudding mit Frischhaltefolie direkt an der Oberfläche abdecken und leicht abkühlen lassen.
  3. Den Schmand unter den lauwarmen Pudding rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Fertigstellen
  1. Die Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchenboden verteilen.
  2. Erdbeeren waschen, gut trocknen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
  3. Die Erdbeeren dicht auf der Creme verteilen.
  4. Tortenguss nach Packungsanleitung mit Zucker und Wasser zubereiten und vorsichtig über die Erdbeeren geben.
  5. Den Kuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

Notes

Der Kuchen kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt 3-4 Tage frisch. Er eignet sich hervorragend, um ihn am Vortag zuzubereiten, da die Aromen über Nacht durchziehen. Eine längere Lagerung im Gefrierfach wird nicht empfohlen, da die Erdbeeren ihre Konsistenz verlieren könnten.