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Erdbeerkuchen mit Biskuitboden

Ein einfacher und köstlicher Erdbeerkuchen mit fluffigem Biskuitboden und cremigem Vanillepudding, perfekt für jede Gelegenheit.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Biskuitboden
  • 4 Stück Eier
  • 120 g Zucker Kann je nach Geschmack reduziert werden.
  • 120 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
Vanillepudding
  • 500 ml Milch Kann durch Pflanzenmilch ersetzt werden für eine vegane Variante.
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Belag
  • 300 g frische Erdbeeren Waschen, entstielen und in Scheiben schneiden.
  • 250 ml Schlagsahne
  • 1 Päckchen Sahnesteif

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Springform einfetten.
  2. Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren.
  3. Das Mehl, Backpulver und Salz unterheben.
  4. Den Teig in die vorbereitete Form geben und ca. 20-25 Minuten backen, bis der Biskuitboden goldbraun ist. Abkühlen lassen.
Pudding Zubereitung
  1. In der Zwischenzeit die Milch zum Kochen bringen und das Vanillepuddingpulver einrühren.
  2. Den Pudding abkühlen lassen.
Kuchen Zusammenstellen
  1. Die Erdbeeren waschen, entstielen und in Scheiben schneiden.
  2. Den abgekühlten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen. Den Vanillepudding gleichmäßig darauf verteilen und die Erdbeeren darauf anrichten.
  3. Die Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und den Erdbeerkuchen garnieren.
  4. Kühlen und anschließend servieren.

Notes

Lasse den gebackenen Boden gut abkühlen, bevor du ihn weiterverarbeitest. Dekoriere den Kuchen erst kurz vor dem Servieren, damit die Sahne frisch bleibt. Der Kuchen kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden und bis zu 3 Monate eingefroren werden.