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Erdbeerkuchen mit Mascarpone-Creme und Mandelboden

Ein saftiger Erdbeerkuchen mit einer cremigen Mascarpone-Creme und einem zarten Mandelboden – einfach und schnell zubereitet.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Mandelboden
  • 3 Stück Eier
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 80 g gemahlene Mandeln
  • 20 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • eine Prise Salz
Für die Mascarpone-Creme
  • 250 g Mascarpone
  • 200 ml Sahne
Für die Dekoration
  • 500 g Erdbeeren

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize den Ofen auf 180 Grad vor.
  2. Schlage die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig.
  3. Füge die Mandeln, Mehl, Backpulver und Salz hinzu und mische alles gut.
  4. Gib den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn ca. 20–25 Minuten.
  5. Lass den Boden auskühlen.
Mascarpone-Creme
  1. Schlage die Sahne steif und mische sie mit dem Mascarpone.
  2. Bestreiche den abgekühlten Boden mit der Mascarpone-Creme.
  3. Wasche die Erdbeeren, schneide sie in Scheiben und richte sie dekorativ auf der Creme an.
Servieren
  1. Kühle den Kuchen für mindestens 1 Stunde vor dem Servieren.

Notes

Der Kuchen hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Achte darauf, den Boden gut auskühlen zu lassen, damit die Creme nicht schmilzt. Für intensiveren Geschmack können die Erdbeeren leicht gezuckert werden.