Gnocchi-Salat

Ein bunter Salat mit knusprigen Gnocchi, frischem Gemüse und cremigem Joghurt-Dressing – ideal für einen gesunden und schnellen Genuss.

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Prep Time 15

Cook Time 10

Total Time 25

Servings: 4 servings

Course: Beilage, Salat

Cuisine: Deutsch, Italienisch

Calories: 350

Für den Salat

500 g Gnocchi
1 Gurke
200 g Kirschtomaten
1 Rote Zwiebel
100 g Frischkäse Kann durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden für eine vegane Version.
100 g Joghurt Für eine leichtere Option, Joghurt mit geringerem Fettgehalt verwenden.
2 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
30 g Frische Kräuter z.B. Dill oder Petersilie

Zubereitung

Gnocchi nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
In einer Schüssel Gurke, Kirschtomaten und rote Zwiebel klein schneiden.
In einer separaten Schüssel Frischkäse, Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, um das Dressing zu machen.
Gnocchi mit dem Gemüse mischen und mit dem Joghurt-Dressing vermengen.
Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Im Kühlschrank hält sich der Salat bis zu 3 Tage. Gnocchi können bis zu 2 Monate eingefroren werden. Das Gemüse sollte frisch zubereitet werden.