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Knackiger Regenbogenkrautsalat

Ein bunter und knackiger Salat, der in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
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Prep Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Gesund, Vegetarisch
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 1/2 Kopf Weißkohl (fein gehobelt)
  • 1/2 Kopf Rotkohl (fein gehobelt)
  • 2 Stück Karotten (geraspelt)
  • 1/2 Stück Paprika (rot) (gewürfelt)
  • 1/2 Stück Paprika (gelb) (gewürfelt)
  • 1/2 Stück Gurke (in feine Scheiben geschnitten)
  • 1 Stück kleine Zwiebel (fein gehackt)
Dressing
  • 3 EL Apfelessig
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig Kann durch Agavendicksaft ersetzt werden für eine vegane Variante.
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch, gehackt) Für eine frische Note.

Method
 

Vorbereitung
  1. Weißkohl und Rotkohl fein hobeln, Karotten raspeln, Paprika würfeln, Gurke in Scheiben schneiden und Zwiebel hacken. Alles in eine große Schüssel geben und gut vermischen.
Dressing
  1. Apfelessig, Olivenöl, Senf und Honig in einer kleinen Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat zusammenstellen
  1. Dressing über das Gemüse gießen, gut vermischen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Servieren
  1. Den Salat nochmals gut durchmischen und mit frischen Kräutern bestreuen.

Notes

Für beste Ergebnisse den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Einfrieren ist nicht empfohlen, da die Textur leidet.