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Knusprige Kartoffel-Delikatesse

Dieses gesunde vegetarische Gericht überzeugt mit seiner bunten Mischung aus frischem Gemüse und dem unverwechselbaren Geschmack von Feta. Perfekt als schnelles Abendessen oder als sättigende Beilage!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 rote Paprika
  • 200 g Champignons (frisch oder aus der Dose) Für mehr Geschmack auch getrocknete verwenden.
  • 120-150 g Spinat (TK oder frisch)
  • 150 g Feta Für eine vegane Variante durch Tofu ersetzen.
Gewürze und Öle
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Salz Nach Geschmack
  • Pfeffer Nach Geschmack
  • 1 EL Zitronensaft Optional
  • Petersilie frisch für das Topping Optional

Method
 

Vorbereitung
  1. Kartoffeln in Würfel schneiden, in Salzwasser 12 Minuten vorkochen, dann abgießen und 3 Minuten ausdampfen lassen.
Kochen
  1. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel anschwitzen.
  2. Paprika, Champignons und Spinat zugeben, 5–7 Minuten braten und nach Geschmack würzen.
  3. Kartoffeln dazugeben, 2 Minuten anrösten lassen, dann wenden und goldbraun braten.
  4. Spinat unterheben, die Pfanne vom Herd nehmen und Feta darüberstreuen.
  5. Optional mit Zitronensaft und Petersilie abschmecken.

Notes

Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu würfeln, um ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten. Verwende frische Kräuter für ein stärkeres Aroma. Röste die Kartoffeln wirklich gut an, um eine knusprige Kruste zu erzielen. Lass die Zutaten nach dem Kochen ein wenig abkühlen, bevor du den Käse hinzufügst; so bleibt er schön cremig.