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Knuspriger Gnocchi-Salat mit Joghurt-Dressing

Eine Kombination aus knusprigen Gnocchi, frischem Gemüse und einem cremigen Joghurt-Dressing, ideal für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage beim Grillen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Italienisch
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Gnocchi-Salat
  • 500 g Gnocchi (frisch oder vorgekocht)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 Stück Paprika, gewürfelt (rot oder gelb)
  • 1 Stück Gurke, gewürfelt
  • 100 g Kirschtomaten, halbiert
  • 100 g Joghurt (griechisch für mehr Cremigkeit)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Honig (optional für die Süße)
  • Frische Kräuter (z. B. Basilikum oder Petersilie)

Method
 

Zubereitung
  1. Koche die Gnocchi gemäß Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser, bis sie aufsteigen. Abseihen und abkühlen lassen.
  2. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Gnocchi bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig an, ca. 5–7 Minuten.
  3. In einer großen Schüssel mischst du die gewürfelte Paprika, Gurke und die Kirschtomaten.
  4. Bereite das Dressing vor: Vermische den Joghurt, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
  5. Füge die gebratenen Gnocchi und das Dressing zu den Gemüseswürfeln hinzu und vermische alles gut.
  6. Garniere den Salat mit den frischen Kräutern vor dem Servieren.

Notes

Achte darauf, dass die Gnocchi gut abgetropft sind, damit sie knusprig werden. Erhitze das Öl gut, bevor du die Gnocchi hinzufügst, damit sie gleichmäßig bräunen.