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Knuspriger Kartoffelsalat ohne Mayo mit Airfryer-Kartoffeln

Ein erfrischender knuspriger Kartoffelsalat, ideal für Grillpartys, zubereitet mit krossen Airfryer-Kartoffeln, einem leckeren Joghurt-Dressing und frischem Gemüse.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Deutsch, Gesunde Küche
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Kartoffeln
  • 1 kg festkochende Kartoffeln, geschält & grob gewürfelt Gleichmäßig würfeln für gleichmäßiges Garen.
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 1-2 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • MeerSalz nach Geschmack
Für das Dressing
  • 100 g Crème fraîche Kann durch Quark ersetzt werden.
  • 100 g griechischer Joghurt Kann durch pflanzlichen Joghurt ersetzt werden.
  • 2 TL mittelscharfer Senf
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer Nach Geschmack.
  • ½-1 Bund Dill, fein gehackt
  • ½-1 Bund Petersilie, fein gehackt
Für das Gemüse
  • 1 Stück Salatgurke, in feine Scheiben geschnitten
  • 1 Bund Radieschen, in feine Scheiben geschnitten Für mehr Frische junge Radieschen verwenden.
  • 2-3 Stück Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

Method
 

Kartoffeln zubereiten
  1. Geschälte Kartoffeln grob würfeln und mit Olivenöl, Paprika und Salz vermengen.
Im Airfryer garen
  1. Bei 180 °C ca. 30 Minuten knusprig garen, zwischendurch einmal wenden. (Alternativ im Ofen bei 200 °C ca. 40 Minuten backen.)
Dressing anrühren
  1. Crème fraîche, Joghurt, Senf, Öl und Kräuter glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse schneiden
  1. Gurke, Radieschen und Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden.
Alles vermengen
  1. Gebackene Kartoffeln mit Gemüse und Dressing vorsichtig vermischen. Noch leicht lauwarm servieren oder gut durchgezogen genießen.

Notes

Der Salat hält sich im Kühlschrank ca. 2-3 Tage. Eine Vorbereitung am Vortag ist ideal; die Aromen sind dann noch besser durchgezogen.