Zunächst schält ihr euren Spargel wie gewohnt und schneidet die Enden ab.

Belegt ein Backblech oder Rost mit Backpapier und heizt euren Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.

Bereitet euch eine "Panierstraße" vor: Eine flache Schale mit dem Mehl, eine zweite mit den verquirlten Eiern und die dritte mit dem Panko/Parmesan-Gemisch.

Beginnt mit dem Mehlieren, dann geht der Spargel durch das Ei und zuletzt großzügig mit der Parmesanmischung panieren.

Legt den Spargel auf das vorbereitete Blech und sprüht ganz zart mit Öl.

Backt den Spargel für 12 – 15 Minuten, bis er schön goldbraun ist. Ggf. nach der Hälfte der Zeit wenden.

Für den Airfryer: Temperatur auf 200 °C vorheizen, Spargel wie oben beschrieben panieren, in den Airfryer geben und 10-12 Minuten backen, bis knusprig.