Go Back

Leichter Kartoffelsalat mit Joghurt und Gurke

Ein erfrischender und cremiger Kartoffelsalat, perfekt für den Sommer. Ideal als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Hauptgericht.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 500 g Kartoffeln (festkochend) Für die beste Konsistenz
  • 200 g Joghurt (griechischer Joghurt) Für mehr Cremigkeit
  • 1 Stück Gurke Für frischen Geschmack, am besten aus der Region
  • 1 kleine Zwiebel Verleiht dem Salat Würze
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Essig (Weißweinessig oder Apfelessig) Für eine milde Note
  • Salz und Pfeffer Nach Geschmack
  • Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie) Als Garnitur

Method
 

Zubereitung
  1. Die Kartoffeln in der Schale kochen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen, schälen und würfeln.
  2. Die Gurke und Zwiebel klein schneiden.
  3. In einer großen Schüssel Joghurt, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer vermischen.
  4. Die abgekühlten Kartoffeln, Gurken und Zwiebeln hinzufügen und alles gut vermengen.
  5. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Notes

Der Salat hält sich im Kühlschrank 1-2 Tage. Ideal am Vortag zubereiten für besser durchgezogene Aromen. Nicht einfrieren, da die Konsistenz leiden kann.