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Mediterraner Nudelsalat mit Pesto

Ein bunter, frischer mediterraner Nudelsalat mit Pesto, perfekt für den Sommer oder als Beilage zum Grillen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Mediterran
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Nudelsalat
  • 120 g Farfalle Pasta nach Wahl
  • 100 g Kirschtomaten Frisch und reif
  • 40 g getrocknete Tomaten In Streifen geschnitten
  • 2 Händevoll Rucola
  • 125 g Babymozzarella Alternativ pflanzlicher Mozzarella für vegane Variante
  • 1 EL Pinienkerne
  • 1 EL Pesto Rosso oder Pesto Basilikum Nach Geschmack
  • 2 EL weißer Balsamico
  • Kräutersalz Nach Geschmack

Method
 

Zubereitung
  1. Farfalle in gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen.
  2. Kirschtomaten waschen und halbieren.
  3. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
  4. Rucola gründlich waschen.
  5. Für das Dressing Pesto mit Balsamico vermengen und Kräutersalz hinzufügen.
  6. Gekochte Farfalle abgießen, in eine große Schüssel geben und alle vorbereiteten Zutaten sowie das Dressing hinzufügen.
  7. Gut vermischen und servieren.

Notes

Achte darauf, die Farfalle nicht zu lange zu kochen, damit sie ihren Biss behalten. Lasse den Salat vorher ein wenig ziehen, damit sich die Aromen entfalten können. Serviere den Salat in einer großen Schüssel oder in kleinen Gläsern, um ihn ansprechend zu präsentieren.