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Mediterraner Orzo-Salat

Ein frischer und knackiger Orzo-Salat mit Tomaten, Mozzarella und Rucola, perfekt für jede Sommerparty.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Mediterran
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 300 g Orzo (Risoni, Kritharaki)
  • 250 g Cherry-Tomaten
  • 50 g getrocknete Tomaten (in Öl)
  • 2 P. Mozzarella
  • 100 g Rucola
  • Basilikum
  • 40 g Pinienkerne Leicht anrösten
Für das Dressing
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 EL Öl der Tomaten
  • 1 TL Balsamico Essig
  • 1 TL Honig
  • 2 EL Wasser
  • 1 Zehe Knoblauch Gequetscht

Method
 

Zubereitung
  1. Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten und danach etwas abkühlen lassen.
  2. Die restlichen Zutaten (außer den Pinienkernen) vorbereiten.
  3. Die Pinienkerne vorsichtig anrösten, danach beiseite stellen und abkühlen lassen.
  4. Die Cherry-Tomaten waschen und halbieren, die getrockneten Tomaten klein schneiden, den Mozzarella in Stücke schneiden und den Rucola waschen und ggf. klein zupfen.
  5. Öl, Essig, Wasser und Honig mit der gepressten Knoblauchzehe in ein Gefäß geben und verrühren.
  6. Die abgekühlten Nudeln und die restlichen Salat-Zutaten in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen, das Dressing hinzufügen und alles gut vermengen.
  7. Die gerösteten Pinienkerne über das Gericht streuen.
  8. Vor dem Servieren etwas durchziehen lassen.

Notes

Bewahre den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Hält bis zu 3 Tage frisch. Für eine vegane Variante, ersetze den Mozzarella durch Avocado.