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Ofenkartoffeln mit Pilz-Spinat-Füllung

Krosse Ofenkartoffeln gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Pilzen und Spinat sind nicht nur ein Genuss, sondern auch super einfach zubereitet.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 4 Stück Kartoffeln (mehligkochend) vorzugsweise für eine bessere Konsistenz
  • 250 g Pilze (z.B. Champignons oder Kräuterseitlinge)
  • 200 g Spinat (frisch oder tiefgekühlt)
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
Würzung
  • 2 EL Olivenöl
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Optional
  • 100 g Käse für eine cremige Note, optional

Method
 

Vorbereitung
  1. Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Die Kartoffeln gründlich waschen, halbieren und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben.
Backen der Kartoffeln
  1. Auf ein Backblech legen und ca. 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Zubereitung der Füllung
  1. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  2. Die Pilze hinzufügen und sautieren, bis sie weich sind.
  3. Den Spinat hinzufügen und kochen, bis er zusammenfällt.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zusammenstellung
  1. Wenn die Kartoffeln fertig sind, die Füllung darauf geben und nach Wunsch mit Käse bestreuen.
  2. Weitere 5-10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Servieren
  1. Servieren und genießen.

Notes

Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden und genügend Öl zu verwenden, um ein gutes Ergebnis zu erzielen. Variiere die Füllung nach Saison und Vorliebe.