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Reissalat mit frischem Zitronen-Dressing

Ein erfrischender Reissalat mit frischem Gemüse und spritzigem Zitronen-Dressing, ideal für Picknicks oder als Beilage.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Mediterran
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 200 g Reis (Natur- oder Langkornreis) Nach Packungsanweisung kochen
  • 200 g Paprika (rot oder bunt gemischt) Klein schneiden
  • 300 g Mais (aus der Dose, abgetropft)
  • 300 g Gurke Klein schneiden
  • 300 g Kirschtomaten Halbieren oder vierteln
  • 50 g Lauchzwiebeln Klein schneiden
  • 1 EL gehackte Petersilie
Für das Dressing
  • 6 EL Olivenöl
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 1 TL Senf
  • 1 EL Honig Für vegane Option ersetzen durch Agavendicksaft

Method
 

Zubereitung
  1. Reis nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. Paprika, Gurke, Kirschtomaten und Lauchzwiebeln klein schneiden.
  3. In einer großen Schüssel den abgekühlten Reis mit dem Gemüse und der Petersilie vermengen.
  4. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Senf und Honig gut vermischen.
  5. Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
  6. Den Salat kalt stellen und vor dem Servieren nochmals durchrühren.

Notes

Achte darauf, den Reis gut abkühlen zu lassen. Du kannst den Salat auch einen Tag vorher zubereiten, damit die Aromen besser durchziehen. Bei der Gemüseauswahl kannst du kreativ sein!