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Rhabarber Sheet Cake mit Vanillepudding

Ein saftiger Kuchen mit fruchtigem Rhabarber und cremigem Vanillepudding – perfekt für die Rhabarber-Saison!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 400 g Rhabarber
  • 200 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 100 g Butter Zimmertemperatur für bessere Konsistenz
  • 3 Stück Eier
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 250 ml Milch
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 1 Prise Salz

Method
 

Zubereitung
  1. Den Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  3. Die Butter mit Zucker und Eiern schaumig rühren.
  4. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und gut vermischen.
  5. Den Teig auf einem Backblech ausstreichen und den Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen.
  6. Für den Vanillepudding die Milch aufkochen und das Puddingpulver einrühren.
  7. Den Pudding auf den Rhabarber geben und glattstreichen.
  8. Für ca. 30-35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
  9. Abkühlen lassen und servieren.

Notes

Serviere den Kuchen warm oder kalt mit einem Klecks Schlagsahne oder frischen Minzblättern. Im Kühlschrank bleibt er 3-4 Tage frisch; im Gefrierfach bis zu 3 Monate.