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Rhabarberkuchen mit Baiser

Ein köstlicher Rhabarberkuchen mit einer süßen Baiserdecke, der fruchtige Säure und knusprigen Genuss vereint.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Mürbeteig
  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter Kann durch vegane Margarine ersetzt werden.
  • 125 g Zucker
  • 1 Stück Ei Kann durch Apfelmus ersetzt werden für eine vegane Version.
  • 0.5 TL Salz
  • 1 TL Backpulver
Für die Füllung
  • 500 g Rhabarber Gut abtropfen lassen.
  • 500 ml Milch
  • 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
Für den Baiser
  • 3 Stücke Eiweiß
  • 150 g Zucker

Method
 

Zubereitung
  1. Mürbeteig zubereiten: Mehl, Butter, Zucker, Ei, Salz und Backpulver in einer Schüssel verkneten und in eine Springform drücken.
  2. Rhabarber vorbereiten: Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden.
  3. Pudding kochen: Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren und nach Packungsanleitung kochen.
  4. Füllung erstellen: Rhabarberstücke unter den Pudding rühren und auf den Mürbeteig geben.
  5. Eischnee herstellen: Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis ein fester Eischnee entsteht.
  6. Kuchen backen: Eischnee auf die Rhabarberfüllung verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30-40 Minuten backen, bis der Baiser goldbraun ist.
  7. Servieren: Abkühlen lassen und genießen!

Notes

Backe bei Ober- und Unterhitze für die perfekte Bräunung. Lass den Kuchen gut abkühlen, bevor du ihn anschneidest – so bleibt der Baiser schön stabil.