Nimm dir eine große Schüssel und gebe das Mehl, den Zucker, das Ei, die Butter und den Vanillezucker hinzu. Knete die Mischung, bis der Teig eine homogene Masse ergibt.

Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.

Vermenge in einer weiteren Schüssel den Speisequark, Zucker und die drei Eier. Rühre alles gut durch.

Füge die Orange Zeste und das Vanillepuddingpulver hinzu und rühre kräftig erneut. Die Masse wird etwas fester.

Schneide den Rhabarber in ca. 1 cm dicke Stücke und vermenge diese mit 100 g Zucker.

Nimm den Mürbeteig aus dem Kühlschrank, teile etwa ein Drittel davon ab (für die Streusel) und verteile den Rest gleichmäßig auf einem Backblech.

Streiche die Quarkcreme gleichmäßig über den Teig.

Verteile die Rhabarberstücke darauf und forme aus dem restlichen Teig kleine Streusel, die du darüber streust.

Backe den Kuchen für 50-60 Minuten bei 170 Grad Umluft.