Go Back

Spinatknödel mit Pilzragout

Saftige Spinatknödel, umhüllt von einem aromatischen Pilzragout - eine köstliche und gesunde Kombination.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht
Cuisine: Österreichisch
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Spinatknödel
  • 400 g frischer Spinat Kann auch gefroren verwendet werden, gut abtropfen lassen.
  • 250 g Mehl Mehr Mehl kann hinzugefügt werden, falls der Teig zu klebrig ist.
  • 2 Stück Eier Können durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden, wenn vegan.
  • 1 Stück Zwiebel Klein geschnitten.
  • 2 Stück Knoblauchzehen Gequetscht oder fein gehackt.
Für das Pilzragout
  • 200 g Pilze (nach Wahl, z.B. Champignons oder Steinpilze) Gut anbraten für intensiven Geschmack.
  • 200 ml Gemüsebrühe Selbstgemacht oder aus dem Glas.
  • 1 Esslöffel Butter Für das Anbraten der Pilze.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • nach Geschmack Muskatnuss Frisch gerieben für intensiveren Geschmack.

Method
 

Vorbereitung der Knödel
  1. Den Spinat in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen und fein hacken.
  2. In einer Schüssel Mehl, Eier, Salz sowie die klein geschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch vermengen.
  3. Den gehackten Spinat hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
  4. Aus dem Teig kleine Knödel formen und in Salzwasser etwa 10 Minuten garen. Achte darauf, dass das Wasser leicht köchelt.
Zubereitung des Pilzragouts
  1. Die Pilze in Butter anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  2. Die Knödel mit dem Pilzragout servieren.

Notes

Die Knödel können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach kurz in heißem Wasser erwärmen oder in der Mikrowelle.