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Udon Nudeln mit Erdnusssauce und Gemüse

Ein schnelles und leckeres Gericht aus Udon Nudeln mit einer cremigen Erdnusssauce und frischem Gemüse.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht
Cuisine: Asiatisch
Calories: 500
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln und Gemüse
  • 1 Packung Udon Nudeln (vorgekocht)
  • 2 Möhren (schälen und dünn schneiden) Für bessere Textur
  • 1 Brokkoli (in kleine Röschen teilen)
  • 1 Frühlingszwiebel (in Ringe schneiden)
Für die Erdnusssauce
  • 250 ml Kokosmilch Für die cremige Konsistenz
  • 200 ml Wasser
  • 100 g Erdnussbutter
  • 1/2 Saft einer Limette
  • 1/2 Saft einer Zitrone
  • 4-5 EL Sojasauce
  • 2 EL Chilisauce (z. B. Sriracha) Für Schärfe
  • 1 EL Ahornsirup
  • 2 EL Öl (z. B. Erdnuss- oder Sonnenblumenöl)

Method
 

Vorbereitung
  1. Brokkoli in kleine Röschen teilen.
  2. Möhren schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
  3. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
Kochen
  1. Wok oder große Pfanne erhitzen und das Öl hineingeben.
  2. Eine Frühlingszwiebel kurz anbraten, dann Möhren und Brokkoli dazugeben.
  3. Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen. Erdnussbutter, Ahornsirup und Sojasauce einrühren.
  4. Den Limetten- und Zitronensaft einrühren.
  5. Abgedeckt ca. 4 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen.
  6. Udon Nudeln und Chilisauce dazugeben, gut umrühren und abgedeckt weitere 2 Minuten köcheln lassen.
  7. Noch einmal mit Sojasauce und Chilisauce abschmecken.
Servieren
  1. Servieren und mit Frühlingszwiebeln, Sesam und Chili-Öl toppen.

Notes

Timing ist entscheidend: Halte alle Zutaten bereit, da die Zubereitung schnell geht. Achte beim Anbraten auf mittlere Hitze, um das Gemüse knackig zu halten. Probiere zwischendurch, um die Schärfe nach deinem Geschmack anzupassen.