Go Back

Vegane Pilz-Brokkoli-Pasta

Eine schnelle und gesunde Kombination aus herzhaften Champignons, knackigem Brokkoli und vollwertiger Pasta, ideal für ein unkompliziertes Abendessen.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 250 g Vollkorn-Pasta (z. B. Spaghetti oder Penne) Für eine vollwertige Option
  • 200 g frischer Brokkoli, in Röschen zerteilt Verwende frischen Brokkoli für die beste Textur
  • 250 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 2-3 stück Knoblauchzehen, fein gehackt Verwende frischen Knoblauch für mehr Aroma
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL getrocknete italienische Kräuter (Oregano, Basilikum)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack Beginne mit einer kleinen Menge und schmecke ab
  • 2 EL Hefeflocken (optional für einen käsigen Geschmack) Verleiht einen tollen Umami-Geschmack, optional
  • Frischer Basilikum zum Garnieren

Method
 

Zubereitung
  1. Koche die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente. Füge die Brokkoliröschen während der letzten 2-3 Minuten der Kochzeit hinzu. Abgießen und beiseitestellen.
  2. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für ca. 30 Sekunden, bis er duftet.
  3. Füge die geschnittenen Champignons zu der Pfanne hinzu und brate sie an, bis sie weich werden und leicht gebräunt sind. Dies sollte etwa 5 Minuten dauern.
  4. Gib die gekochte Pasta und den Brokkoli in die Pfanne. Füge die italienischen Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu und vermische alles gut miteinander. Lasse das Gericht für 2-3 Minuten auf dem Herd, damit sich die Aromen vermischen.
  5. Optional: Streue die Hefeflocken über die Pasta und vermische alles nochmal gründlich.
  6. Von der Hitze nehmen und in tiefen Tellern anrichten. Mit frischem Basilikum garnieren.

Notes

Die Pasta kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch bleiben. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder in der Pfanne mit etwas Wasser oder Öl erhitzen. Variiere die Zutaten nach Geschmack, z.B. durch das Hinzufügen von Zucchini oder Spinat.