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Zucchini Reis Pfanne

Eine schnell zubereitete und gesunde Zucchini Reis Pfanne, perfekt für jeden Anlass, und vollgepackt mit Vitaminen und Ballaststoffen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Hauptgericht, Vegetarisch
Cuisine: Mediterrane
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 1 Tasse Langkornreis Kann auch durch Basmatireis oder Quinoa ersetzt werden.
  • 2 Tassen Gemüsebrühe Alternativ Wasser mit Gemüsebouillon.
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch Fein gehackt.
  • 1 Stück Paprika (rot oder gelb)
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zur Garnierung (optional)

Method
 

Vorbereitung
  1. Zucchini, Zwiebel und Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
Reis kochen
  1. In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Den Reis hinzufügen, die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
Gemüse anbraten
  1. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
Zucchini und Paprika hinzufügen
  1. Die Zucchini und die Paprika in die Pfanne geben. 5-7 Minuten braten, bis sie weich sind.
Gewürze hinzufügen
  1. Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und gut umrühren. Weitere 2 Minuten braten.
Reis untermischen
  1. Den gekochten Reis in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Bei Bedarf nachwürzen.
Servieren
  1. Die Zucchini Reis Pfanne auf Teller verteilen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Notes

Die Zucchini Reis Pfanne kann im Kühlschrank für 2-3 Tage gelagert werden. Sie lässt sich auch gut einfrieren, aber die Textur des Gemüses kann leiden. Gerichte lassen sich einfach aufwärmen in der Mikrowelle oder kurz in einer Pfanne.