Rhabarber Tarte mit Mandelcreme
Der perfekte Genuss für Rhabarber-Fans
Stell dir vor, du beißt in eine herrlich knusprige Tarte, die auf der Zunge zergeht und mit einer süß-sauren Note von frischem Rhabarber verführt. Die cremige Mandelfüllung harmoniert perfekt und sorgt für ein Geschmackserlebnis, das du so schnell nicht vergessen wirst. Dieses Rezept für Rhabarber Tarte mit Mandelcreme ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern wird auch garantiert zum Star deines nächsten Kaffee-Nachmittags.
Warum dieses Rezept funktioniert
Du wirst dieses Rezept lieben, weil es:
- Schnell gemacht ist – ideal, wenn du kurzfristig Gäste erwartest.
- Cremig ist und eine perfekte Balance zwischen süß und sauer bietet.
- Hausgemacht ist und die ganze Familie begeistert.
Wer kann da schon widerstehen?
Zutaten
Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten – nur das hier:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 75 g Puderzucker (für den Teig)
- 1 Eigelb
- 100 g weiche Butter
- 75 g Puderzucker (für die Füllung)
- 150 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Vanillepaste
- 2 Eier
- 1 Eiweiß
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- ca. 4 Stangen Rhabarber (frisch)
- Mandelplättchen (zum Bestreuen)
Anleitung
So bereitest du die Tarte zu:
- Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben (Butter in kleine Stücke schneiden) und schnell mit den Knethaken zu einem krümeligen Teig kneten.
- Eventuell noch 2 – 3 EL kaltes Wasser hinzufügen.
- Mit den Händen fertig kneten, in Backpapier packen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
- In der Zwischenzeit den Rhabarber waschen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
- Für die Füllung die weiche Butter mit dem Zucker sehr gut aufschlagen.
- Eier und Eiweiß nach und nach unterrühren, dann Mandeln, Zitronenabrieb und Vanillepaste hinzufügen.
- Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
- Den gekühlten Teig ausrollen und in eine Tarteform geben, mit einer Gabel den Boden mehrfach einstechen.
- Die Füllung auf dem Boden verteilen, dann den Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen.
- Nach Belieben mit Mandelplättchen bestreuen.
- Tarte in den vorgeheizten Backofen stellen und für 40 – 45 Minuten goldbraun backen.
- Abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Rhabarber Tarte mit Mandelcreme zubereiten – Überblick & Profi-Tipps
Das Zubereiten dieser Tarte ist ein Kinderspiel! Du mischst die Zutaten für den Teig, lässt ihn ruhen und bereitest die Füllung vor. Ein paar Tipps für dich:
- Achte darauf, dass die Butter wirklich kalt ist, das verleiht dem Teig die richtige Konsistenz.
- Lass die Tarte gut abkühlen, bevor du sie aus der Form nimmst, damit sie nicht bricht.
- Timing ist alles: 40 – 45 Minuten Backzeit sind ideal für die perfekte goldene Farbe.
Rhabarber Tarte mit Mandelcreme servieren
Serviere deine Tarte warm oder leicht abgekühlt. Sie harmoniert wunderbar mit:
- Vanilleeis für die extra Portion Cremigkeit.
- Frischer Schlagsahne, die die Aromen perfekt ergänzt.
- Einem Hauch von Minze für den visuellen und geschmacklichen Kick.
Stell dir vor, wie der Duft deiner Tarte den Raum erfüllt – einfach göttlich!
Rhabarber Tarte mit Mandelcreme aufbewahren
Du kannst die Tarte im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren. Verpacke sie gut, damit sie frisch bleibt. Wenn du sie länger genießen möchtest, friere sie bis zu 3 Monate ein. Zum Aufwärmen einfach bei 150 °C für etwa 10-15 Minuten in den Ofen geben. Bereite die Tarte am Vortag vor – so entfalten sich die Aromen perfekt!
Tipps für das beste Rhabarber Tarte mit Mandelcreme
- Verwende überreifen Rhabarber für mehr Süße.
- Die Füllung kannst du mit Frischkäse für einen noch cremigeren Effekt ergänzen.
- Verwende einen Rollschneider, um den Teig gleichmäßig auszurollen – das spart Zeit und Mühe!
Variationen
- Mach die Tarte vegan, indem du die Eier durch Apfelmus ersetzt und vegane Butter verwendest.
- Schärfe? Füge eine Prise Zimt hinzu, das harmoniert perfekt mit Rhabarber.
- Kinderfreundlich: Reduziere den Zucker und füge ein paar Schokoladenstückchen zur Füllung hinzu!
FAQ
Kann ich Rhabarber durch etwas anderes ersetzen?
Ja, du kannst ihn durch Äpfel oder Pfirsiche ersetzen.
Wie lange hält die Tarte?
Im Kühlschrank bleibt sie bis zu 4 Tage frisch.
Kann man die Tarte einfrieren?
Ja, du kannst sie bis zu 3 Monate einfrieren. Einfach gut verpacken!
Genieße deine Rhabarber Tarte mit Mandelcreme! Sie ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine wahre Augenweide.
Rhabarber Tarte mit Mandelcreme
Ingredients
Method
- Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben (Butter in kleine Stücke schneiden) und schnell mit den Knethaken zu einem krümeligen Teig kneten.
- Eventuell noch 2 – 3 EL kaltes Wasser hinzufügen.
- Mit den Händen fertig kneten, in Backpapier packen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
- In der Zwischenzeit den Rhabarber waschen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
- Für die Füllung die weiche Butter mit dem Zucker sehr gut aufschlagen.
- Eier und Eiweiß nach und nach unterrühren, dann Mandeln, Zitronenabrieb und Vanillepaste hinzufügen.
- Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
- Den gekühlten Teig ausrollen und in eine Tarteform geben, mit einer Gabel den Boden mehrfach einstechen.
- Die Füllung auf dem Boden verteilen, dann den Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen.
- Nach Belieben mit Mandelplättchen bestreuen.
- Tarte in den vorgeheizten Backofen stellen und für 40 – 45 Minuten goldbraun backen.
- Abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
