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Rhabarberkuchen mit Streuseln

Ein köstlicher Rhabarberkuchen mit knusprigen Streuseln, der frisch und fruchtig schmeckt.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Mürbeteig
  • 500 g Mehl
  • 250 g Butter Kann durch Margarine ersetzt werden.
  • 200 g Zucker Für den Teig
  • 1 Stück Ei Für Vegane Version: Ersetze durch Leinsamenmehl.
  • 1 Pck Vanillezucker
Für die Quarkcreme
  • 1 kg Speisequark
  • 200 g Zucker Für die Quarkcreme
  • 3 Stück Eier Für Vegane Version: Ersetze durch Leinsamenmehl.
  • 1 Pck Vanille Puddingpulver
  • 1 TL Abrieb einer Orange (Zeste)
Für die Füllung
  • 1 kg Rhabarber Gut zu zuckern, um die Säure abzumildern.
  • 100 g Zucker Für den Rhabarber

Method
 

Mürbeteig herstellen
  1. Mische Mehl, Zucker, Ei, Butter und Vanillezucker in einer Schüssel und knete, bis ein homogener Teig entsteht.
  2. Wickel ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
Quarkcreme zubereiten
  1. Vermenge Speisequark, 200 g Zucker und die Eier in einer weiteren Schüssel.
  2. Füge Orangenzeste und Vanillepuddingpulver hinzu und rühre gut um.
Rhabarber vorbereiten
  1. Schneide den Rhabarber in Stücke und vermenge ihn mit 100 g Zucker.
Teig verarbeiten
  1. Nimm den Mürbeteig aus dem Kühlschrank, teile ein Drittel für die Streusel ab und verteile den Rest gleichmäßig auf einem Backblech.
Aufschichten
  1. Streiche die Quarkcreme auf den Teig, verteile die Rhabarberstücke darauf und bestreue alles mit den Streuseln.
Backen
  1. Heize den Ofen auf 170 Grad Umluft vor und backe den Kuchen für 50-60 Minuten.

Notes

Serviere den Kuchen warm mit Puderzucker oder einer Kugel Vanilleeis. Der Kuchen kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden.