Der perfekte Rhabarberkuchen mit Streuseln

Der perfekte Rhabarberkuchen mit Streuseln

Ein köstlicher Rhabarberkuchen mit knusprigen Streuseln, der nicht nur traumhaft duftet, sondern auch herrlich frisch und fruchtig schmeckt. Die Kombination aus süßem Quark und saftigem Rhabarber ist einfach unwiderstehlich. Was diesen Kuchen besonders macht? Er ist einfach und schnell zubereitet!

Warum dieses Rezept funktioniert

Du wirst diesen Rhabarberkuchen lieben, weil:

1. Die Zutaten sind kinderleicht zu besorgen und nicht ausgefallen.
2. Er verbindet den herben Geschmack des Rhabarbers mit der Süße der Streusel perfekt.
3. Die Vorbereitung geht ruckzuck – der Kuchen ist ideal, wenn es mal schnell gehen muss.

Zutaten

Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten – nur das hier:

• 500 g Mehl
• 250 g Butter
• 200 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Pck Vanillezucker
• 1 kg Speisequark
• 200 g Zucker
• 3 Eier
• 1 Pck Vanille Puddingpulver
• 1 TL Abrieb einer Orange (Zeste)
• 1 kg Rhabarber
• 100 g Zucker

Anleitung

So bereitest du deinen Rhabarberkuchen zu:

1. Mürbeteig herstellen: Mische Mehl, Zucker, Ei, Butter und Vanillezucker in einer Schüssel und knete, bis ein homogener Teig entsteht. Wickel ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
2. Quarkcreme zubereiten: Vermenge Speisequark, 200 g Zucker und die Eier in einer weiteren Schüssel. Füge Orangenzeste und Vanillepuddingpulver hinzu und rühre gut um.
3. Rhabarber vorbereiten: Schneide den Rhabarber in Stücke und vermenge ihn mit 100 g Zucker.
4. Teig verarbeiten: Nimm den Mürbeteig aus dem Kühlschrank, teile ein Drittel für die Streusel ab und verteile den Rest gleichmäßig auf einem Backblech.
5. Aufschichten: Streiche die Quarkcreme auf den Teig, verteile die Rhabarberstücke darauf und bestreue alles mit den Streuseln.
6. Backen: Heize den Ofen auf 170 Grad Umluft vor und backe den Kuchen für 50-60 Minuten.

Der perfekte Rhabarberkuchen mit Streuseln zubereiten – Überblick & Profi-Tipps

Zuerst bereitest du den Mürbeteig und die Quarkcreme vor, dann wird alles schichtweise auf dem Blech verteilt. Lass beim Backen etwas Platz zwischen den Streuseln, damit sie schön knusprig werden. Profi-Tipps: Backe ihn bei konstanter Temperatur und öffne während der ersten 30 Minuten nicht die Ofentür, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Der perfekte Rhabarberkuchen mit Streuseln servieren

Serviere den Kuchen warm mit einem Hauch Puderzucker oder einer Kugel Vanilleeis. Der Kontrast zwischen der knusprigen, goldbraunen Oberfläche und der cremigen Quarkschicht ist einfach himmlisch! Du wirst die süßsaure Note des Rhabarbers lieben.

Der perfekte Rhabarberkuchen mit Streuseln aufbewahren

Bewahre den Kuchen im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Wenn du ihn langfristig lagern möchtest, kannst du ihn auch einfrieren – er hält bis zu 3 Monate. Zum Aufwärmen einfach für einige Minuten bei 180 Grad ins Backrohr. Perfekt für einen schnellen Snack am nächsten Tag!

Tipps für das beste Der perfekte Rhabarberkuchen mit Streuseln

• Du kannst Butter durch margarine ersetzen, falls du eine Alternative suchst.
• Für mehr Fruchtgeschmack füge frische Erdbeeren hinzu.
• Achte darauf, den Rhabarber gut zu zucker, damit er seine Säure abmildert.

Variationen

• Vegane Version: Ersetze die Eier durch Leinsamenmehl und die Butter durch pflanzliche Margarine.
• Schokoladige Note: Füge ein paar Schokoladenstückchen in die Quarkcreme hinzu.
• Für Kinder: Verwende weniger Zucker und serviere den Kuchen mit etwas Schlagsahne.

FAQ

Kann ich den Rhabarber ersetzen?
Ja, du kannst stattdessen auch Äpfel oder Birnen verwenden.

Wie lange hält der Kuchen?
Im Kühlschrank bleibt er etwa 3 Tage frisch.

Kann man ihn einfrieren?
Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren und hält bis zu 3 Monate.

Rhabarberkuchen mit Streuseln

Ein köstlicher Rhabarberkuchen mit knusprigen Streuseln, der frisch und fruchtig schmeckt.

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Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 1 hour hr

Total Time 1 hour hr 30 minutes mins

Servings: 12 Stücke

Course: Dessert, Kuchen

Cuisine: Deutsch

Calories: 350

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

Für den Mürbeteig

• 500 g Mehl
• 250 g Butter Kann durch Margarine ersetzt werden.
• 200 g Zucker Für den Teig
• 1 Stück Ei Für Vegane Version: Ersetze durch Leinsamenmehl.
• 1 Pck Vanillezucker

Für die Quarkcreme

• 1 kg Speisequark
• 200 g Zucker Für die Quarkcreme
• 3 Stück Eier Für Vegane Version: Ersetze durch Leinsamenmehl.
• 1 Pck Vanille Puddingpulver
• 1 TL Abrieb einer Orange (Zeste)

Für die Füllung

• 1 kg Rhabarber Gut zu zuckern, um die Säure abzumildern.
• 100 g Zucker Für den Rhabarber

Method

 

Mürbeteig herstellen

1. Mische Mehl, Zucker, Ei, Butter und Vanillezucker in einer Schüssel und knete, bis ein homogener Teig entsteht.
2. Wickel ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Quarkcreme zubereiten

1. Vermenge Speisequark, 200 g Zucker und die Eier in einer weiteren Schüssel.
2. Füge Orangenzeste und Vanillepuddingpulver hinzu und rühre gut um.

Rhabarber vorbereiten

1. Schneide den Rhabarber in Stücke und vermenge ihn mit 100 g Zucker.

Teig verarbeiten

1. Nimm den Mürbeteig aus dem Kühlschrank, teile ein Drittel für die Streusel ab und verteile den Rest gleichmäßig auf einem Backblech.

Aufschichten

1. Streiche die Quarkcreme auf den Teig, verteile die Rhabarberstücke darauf und bestreue alles mit den Streuseln.

Backen

1. Heize den Ofen auf 170 Grad Umluft vor und backe den Kuchen für 50-60 Minuten.

Notes

Serviere den Kuchen warm mit Puderzucker oder einer Kugel Vanilleeis. Der Kuchen kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden.